麻婆長芋

長芋で作る「麻婆長芋」です。角切りの長芋は見た目じゃわからないほど豆腐そっくり。一口食べた時のサクサク感で家族をビックリさせましょう。長芋の自然なとろみで片栗粉要らず、あっという間にできちゃいます。
人数2~3人分
調理時間20分
カロリー(1人分)259kcal
塩分(1人分)2.2 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
長芋(皮付)280g
サラダ油小さじ2
豚挽き肉150g
長ねぎ(みじん切り)40g
豆板醤小さじ1/2~1
A
120cc
砂糖大さじ1と1/2
ヤマサ絹しょうゆ大さじ1
オイスターソース大さじ1
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
しょうが(おろしたもの)小さじ1
ごま油小さじ1
パクチーお好みで

作り方

  1. 長芋は皮をむき1.5cm位の角切りにする。Aを合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し豚ひき肉と長ネギと豆板醤を炒める。豚ひき肉がポロポロになったら長芋を加え軽く炒める。
  3. STEP2にAを加える。かき混ぜながら軽く煮込み、とろみがついたら火を止めごま油を加える。器に盛り、お好みでパクチーを添える。
    軽く煮込むとサクサク感が楽しめます。煮込む時間を長めにするとホクホク感が楽しめます。とろみがもの足りないようなら少量の水溶き片栗粉を加えると良いでしょう。
このレシピに対するコメント

長芋使う麻婆は新食感ですね。
食べたいです。

2020.07.05

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