長芋とえびの中華炒め

作り方

1. むきえびはAを順にもみ合わせる。長芋は皮をむき長さ4cmの短冊切りし、絹さやは筋を取り、しょうがは千切りにする。Bは混ぜ合わせておく。
   殻付きのえびを使う場合は殻をむき背ワタを取り、塩、片栗粉を少々まぶしもみ合わせ、水で汚れを洗い流しペーパーで水気をふき取ります。
2. フライパンに水を沸騰させ塩（分量外）を加えて絹さや、長芋はそれぞれさっとゆでざるに上げる。
3. フライパンにサラダ油をひき、弱火でしょうがを香りが立つまで炒め、えびを入れ中火で色が変わる程度に炒める。Bを加え煮立てば絹さや、長芋を入れさっと炒め合わせ、ごま油を回し入れて完成。