じゃがいもゴロゴロ　無水ビーフシチュー

作り方

1. 玉ねぎ1個は縦に4分割し、それぞれ繊維をたつ方向で薄切りにする。残り1/2個はおろし器ですりおろす（残ったものは刻む）。トマトはコンロであぶるなどして皮をむき、種を取り除いてざく切りにする。マッシュルームは2分割する。りんごは皮をむいてすりおろす（おろした玉ねぎと一緒にしてOK）。じゃがいもは皮をむいて大き目の一口大に切る。
2. にんにくは縦半分に切ってそれぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。牛肉全体に塩・こしょうをし、茶こしで薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、にんにくを焼く。にんにくの香りがたったら牛肉を加え、表面の色が変わるまで焼き（中まで火を通す必要はない）、バットなどににんにくと一緒に取る。
3. 厚手の鍋に、薄切りにした玉ねぎ→マッシュルーム→STEP2の牛肉とにんにく→トマト→おろし玉ねぎ＆りんご→半分に折ったローレルの順に入れ、ふたをして弱火で50分加熱する。
   合間はなるべくふたをとらないようにします。
4. STEP3の間にブラウンソースを作る。別のフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけて溶かしたら、薄力粉を加えてヘラでなじませ、茶色く色づくまで絶えず炒める。
   茶色くなりはじめたら一気に色が入るので、多少浅めで火からあげ、ぬれ布巾に取ってそのままおいておく（徐々に色が入っていく）。
5. じゃがいもを水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Wで3分30秒ほど加熱する。
6. 50分煮込んだSTEP３の鍋に水分が上がっているのを確認したら、いったん火を止め、STEP4のブラウンソースをヘラでこそげとるように加える。さらにSTEP5、Aも加えてヘラで混ぜ合わせ、再びふたをして弱火で10分ほど煮込む。ただし今回は焦げ付きやすくなるので、時々合間にヘラで混ぜ合わせながら煮る。
7. 味見をして足りないようなら塩少々を足し、黒こしょうを加えて味を調える。器に盛り、あれば付け合わせを添え、仕上げに生クリームをさらっとかける。