きのこと牛肉のコロッケ
お弁当のおかずに喜ばれること間違いなし!多めに作ったしぐれ煮を活用してコロッケを作ります。コクのあるチーズがアクセントに、そのままでもソースをかけても。
■「きのこと牛肉の洋風しぐれ煮」の作り方はコチラから。
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま4等分に切り、鍋にじゃがいも・かぶるほどの水を入れふたをして火にかけ、煮立てば弱火でやわらかくゆでざるに上げる。グラナ・パダーノは薄切りにするじゃがいもはたわしでやさしくこすり洗い適当な大きさに切ってゆで、ざるに上げ少しおき水気を切り火傷に注意して温かいうちに皮を外します。
- STEP1は皮を外しボウルに移して粗くつぶし、「きのこと牛肉の洋風しぐれ煮」・グラナ・パダーノ・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取り適当な大きさに丸める。
- バッター液は、卵と小麦粉を泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、さらに水を加え混ぜ合わせる。
- STEP2にSTEP3・パン粉を順につけ冷蔵庫で15~20分おき、中温に温めた油で揚げて完成。
人数 | 4人分 |
---|---|
調理時間 | 40分 |
カロリー(1人分) | 320kcal |
塩分(1人分) | 0.7 g |
レシピ制作者 | 瀬 友美/ひよこ食堂 |
材料
きのこと牛肉の洋風しぐれ煮 | 100g | ||
じゃがいも | 300g | ||
グラナ・パダーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノ | 25~30g | ||
塩 | 小さじ1/4程 | ||
こしょう | 適量 | ||
パン粉 | 適量 | ||
揚げ油 | 適量 | ||
<バッター液> | |||
---|---|---|---|
卵 | L 1/2個 | ||
小麦粉 | 大さじ1と1/2 | ||
水 | 大さじ1/2強 |
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま4等分に切り、鍋にじゃがいも・かぶるほどの水を入れふたをして火にかけ、煮立てば弱火でやわらかくゆでざるに上げる。グラナ・パダーノは薄切りにするじゃがいもはたわしでやさしくこすり洗い適当な大きさに切ってゆで、ざるに上げ少しおき水気を切り火傷に注意して温かいうちに皮を外します。
- STEP1は皮を外しボウルに移して粗くつぶし、「きのこと牛肉の洋風しぐれ煮」・グラナ・パダーノ・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取り適当な大きさに丸める。
- バッター液は、卵と小麦粉を泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、さらに水を加え混ぜ合わせる。
- STEP2にSTEP3・パン粉を順につけ冷蔵庫で15~20分おき、中温に温めた油で揚げて完成。
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