鶏肉で和風なルーローハン

台湾のローカル料理ルーローハンを鶏肉で和風にアレンジ!ルーローハンは五香紛を効かせた甘辛しょうゆダレで豚肉と茹で玉子を煮込みご飯に乗せたボリュームのある丼ですが、鶏肉を使用ししょうがをきかせて日本人にも食べやすい味付けにしました。煮玉子の代わりに目玉焼きを乗せて目にも華やかに。黄身を潰して甘辛しょうゆダレと絡めながらいただきましょう。
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人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)684kcal
塩分(1人分)3.2 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
鶏肉(もも、皮無し)1枚(270g~300g)
しょうが(みじん切り)10g
玉ねぎ(みじん切り)50g
サラダ油小さじ1
A
250cc
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ20g
オイスターソース20g
15g
砂糖10g
五香紛小さじ1/3~調整
鷹の爪(半分にカット)1~2本
ご飯2人分
目玉焼き2個
パクチーお好み量
五香紛はスーパーのスパイスコーナーで手に入ります。

作り方

  1. 鶏もも肉は1~2cm角にカットする。
  2. 厚手の鍋にサラダ油としょうがのみじん切りを入れて中火にかけ香りが出るまで炒める。ねぎのみじん切りを加え透き通るまで炒めたら鶏もも肉も加えて木べらで混ぜながら5分ほど炒める。
  3. STEP2にAを加えて強火にかける。沸騰したら表面に浮かんだアクを一気にすくい取る。火を弱め、ここで五香紛を加える。蓋をして15分ほど様子をみながら煮込む。
  4. 15分煮込んだら蓋を外し煮汁を1~2分煮詰めて味を調える。
  5. 器にご飯を盛りSTEP4をかける。目玉焼きを乗せパクチーを添える。
このレシピに対するコメント

五香粉買ってチャレンジしてみまーすネ♪(*´꒳`*)
うふふ、香港在住時代の懐かしい味に出会えるのが楽しみです‼︎

2019.05.28

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