みたらし焼餅

作り方

1. 紫（ビーツ）、赤（干柿）、黄（南瓜）、青（桑の葉）、黒（浅草のり）のパウダーでそれぞれ色をつけて餅をつく。
   それぞれ餅の固さを調える。
2. 鍋に水を入れ、寒天（粉末）、砂糖、「ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石」、味醂、片栗粉を火に掛け、煮溶かした後、平らなバットに流し入れ固める。（以下「寄せ醤油」と呼ぶ）
   「ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石」の風味をこわさないようにする。
3. 各種の餅の大きさに「寄せ醤油」を切る。
   熱で溶ける固さにする。
4. オーブンバットに餅を並べ、火が通った後、STEP3の「寄せ醤油」をのせ、削りチーズと糸賀喜（いとがき）を上にふりかける。
   焼き過ぎないようにする。