源氏香醤油
「旬の鮮魚さらだ仕立」に添える「源氏香醤油」です。
■「旬の鮮魚さらだ仕立」の作り方はこちらから
作り方
- 干し海老、干し貝柱は焼いた後、ブレンダーにかけ粉末にする。
- ※Aの食材をよく混ぜ合わせ1日寝かせる。※今回のレシピでは、伊那食品工業㈱のプチドリップを5g使用。
- 提供直前に、STEP2を20gに対し、Bの分量をさっくりと混ぜる。
人数 | 2人分 |
---|---|
調理時間 | 15分 (寝かせる時間を除く) |
カロリー(1人分) | 116kcal |
塩分(1人分) | 2.6 g |
レシピ制作者 | 岩田 好輝 |
材料
A | |||
---|---|---|---|
干し海老 | 1g | ||
干し貝柱 | 1g | ||
ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石 | 30cc | ||
米麹 | 30g | ||
生姜(微塵切り) | 2g | ||
粉かつお | 1g | ||
玉子の素 | 5g | ||
離水防止剤※ | 適量 | ||
玉ねぎ(微塵切り) | 5g | ||
ピクルス(微塵切り) | 5g | ||
茎山葵醤油漬け(微塵切り) | 5g | ||
B | |||
エシャロット(刻んで素揚げした後、ウォーマーでカリカリにする) | 4g | ||
スライスアーモンド(ローストして粉砕したもの) | 4g | ||
煎り胡麻 | 2g |
作り方
- 干し海老、干し貝柱は焼いた後、ブレンダーにかけ粉末にする。
- ※Aの食材をよく混ぜ合わせ1日寝かせる。※今回のレシピでは、伊那食品工業㈱のプチドリップを5g使用。
- 提供直前に、STEP2を20gに対し、Bの分量をさっくりと混ぜる。
×
このレシピのリンクをメールで送る
@
×
このレシピをサイトに埋め込む
① サイズを選んでください
② 以下のコード(貼り付けタグ)を
サイトやブログにコピー&ペーストしてください。
「大サイズ」は幅が358pxありますが、スマートフォンなど画面の小さい端末で表示した際は、幅173pxまで、ブラウザ幅にあわせて縮小いたします。
美味しいそうです。作れようになりたいです。招福🎵😺
投稿やコメントしよう!