源氏香醤油
「旬の鮮魚さらだ仕立」に添える「源氏香醤油」です。
■「旬の鮮魚さらだ仕立」の作り方はこちらから
作り方
- 干し海老、干し貝柱は焼いた後、ブレンダーにかけ粉末にする。
- ※Aの食材をよく混ぜ合わせ1日寝かせる。※今回のレシピでは、伊那食品工業㈱のプチドリップを5g使用。
提供直前に、STEP2を20gに対し、Bの分量をさっくりと混ぜる。
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 15分 （寝かせる時間を除く） |
| カロリー(１人分) | 116kcal |
| 塩分(１人分) | 2.6 g |
| レシピ制作者 | 岩田 好輝 |
材料
| A | |||
|---|---|---|---|
| 干し海老 | 1g | ||
| 干し貝柱 | 1g | ||
| ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石 | 30cc | ||
| 米麹 | 30g | ||
| 生姜（微塵切り） | 2g | ||
| 粉かつお | 1g | ||
| 玉子の素 | 5g | ||
| 離水防止剤※ | 適量 | ||
| 玉ねぎ（微塵切り） | 5g | ||
| ピクルス（微塵切り） | 5g | ||
| 茎山葵醤油漬け（微塵切り） | 5g | ||
| B | |||
| エシャロット（刻んで素揚げした後、ウォーマーでカリカリにする） | 4g | ||
| スライスアーモンド（ローストして粉砕したもの） | 4g | ||
| 煎り胡麻 | 2g | ||
作り方
- 干し海老、干し貝柱は焼いた後、ブレンダーにかけ粉末にする。
- ※Aの食材をよく混ぜ合わせ1日寝かせる。※今回のレシピでは、伊那食品工業㈱のプチドリップを5g使用。
- 提供直前に、STEP2を20gに対し、Bの分量をさっくりと混ぜる。
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美味しいそうです。作れようになりたいです。招福🎵😺
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