真鯛の茶葉香る味噌焼き

宇治茶や静岡のかぶせ茶などをブレンドした茶葉の出し殻を炊き上げて白みそと合わせた「茶葉みそ」を、真鯛の切り身にぬって香ばしく焼き上げた一皿です。お茶の持つ深い旨味やまろやかな渋味、ふわりと漂う香りが、魚の美味しさを引き立てます。

作り方

【炊き茶葉】鍋に酒、茶葉(出がらし)を入れ火にかけ、ある程度水分をとばし、「ヤマサ重ね仕込しょうゆ本懐石」を入れ煎り、いりごまを加えて「炊き茶葉」とする。
【茶葉みそ】 STEP1の「炊き茶葉」と白みそを混ぜて、「茶葉みそ」を作る。
【焼魚】塩をうっすらあてて水分を少し出しておいた鯛の切り身に、「ヤマサ重ね仕込しょうゆ本懐石」と酒で作った「一杯醤油」を塗って焼く。
【仕上げ】焼き上げた鯛にSTEP2「茶葉みそ」を塗り、バーナーで炙って仕上げる。
付け合わせとともに皿に盛りつけて完成。

人数	2人分
調理時間	30分
カロリー(１人分)	89kcal
塩分(１人分)	1.5 g
レシピ制作者	内山英仁

材料

	焼魚
	鯛切り身		50gx2
	塩		少々
	一杯醤油
	ヤマサ重ね仕込しょうゆ本懐石		5cc
	酒		5cc
	炊き茶葉
	茶葉（出がらし）		50g
	酒		90cc
	ヤマサ重ね仕込しょうゆ本懐石		15cc
	いりごま		少々
	茶葉みそ
	白みそ		10g
	炊き茶葉		10g

このレシピは

ヤマサ重ね仕込しょうゆ本懐石

を使っています

作り方

【炊き茶葉】鍋に酒、茶葉(出がらし)を入れ火にかけ、ある程度水分をとばし、「ヤマサ重ね仕込しょうゆ本懐石」を入れ煎り、いりごまを加えて「炊き茶葉」とする。
【茶葉みそ】 STEP1の「炊き茶葉」と白みそを混ぜて、「茶葉みそ」を作る。
【焼魚】塩をうっすらあてて水分を少し出しておいた鯛の切り身に、「ヤマサ重ね仕込しょうゆ本懐石」と酒で作った「一杯醤油」を塗って焼く。
【仕上げ】焼き上げた鯛にSTEP2「茶葉みそ」を塗り、バーナーで炙って仕上げる。
付け合わせとともに皿に盛りつけて完成。

このレシピを見た方へのおすすめ

人気レシピランキング