さんまの甘辛煮
さんまには、不飽和脂肪酸のDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富。これら不飽和脂肪酸には、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあります。こっくりとした甘辛味で、白いご飯にもピッタリ。
作り方
- さんまは頭と尾を落とし、わたをきれいにとって洗う。多めに塩をふり約10分おく。
- STEP 1を熱湯にくぐらせて氷水にとり、水気をよく拭いておく。
- 鍋にＡをあわせて火にかけ、沸いたらSTEP 2と千切りにしたしょうが、赤唐辛子を入れ、落しぶたをして弱火でじっくりと煮る。20～30分経ったら赤唐辛子をとり出し、水分が少なくなったらその都度水を加えながら骨がやわらかくなるまで煮る。
- STEP 3が煮上がったら火を止めて器に盛る。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 100分 |
| カロリー(１人分) | 426kcal |
| 塩分(１人分) | 4.7 g |
材料
| さんま | 4尾 | ||
| しょうが | 10g(1片) | ||
| 赤唐辛子 | 2～3本 | ||
| 塩 | 適量 | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| 水 | 150ml(3/4カップ) | ||
| 酒 | 150ml(3/4カップ) | ||
| 酢 | 150ml(3/4カップ) | ||
| 砂糖 | 大さじ6 | ||
| ヤマサ昆布つゆ | 150ml(3/4カップ) | ||
作り方
- さんまは頭と尾を落とし、わたをきれいにとって洗う。多めに塩をふり約10分おく。
- STEP 1を熱湯にくぐらせて氷水にとり、水気をよく拭いておく。
- 鍋にＡをあわせて火にかけ、沸いたらSTEP 2と千切りにしたしょうが、赤唐辛子を入れ、落しぶたをして弱火でじっくりと煮る。20～30分経ったら赤唐辛子をとり出し、水分が少なくなったらその都度水を加えながら骨がやわらかくなるまで煮る。
- STEP 3が煮上がったら火を止めて器に盛る。
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