沙律生魚片（中華の刺身）
アツアツに熱した油と、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を合わせて、しょうゆの香りを活かした中華刺身じょうゆを作ります。刺身に限らず、野菜のドレッシングとしても美味しくいただけます。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「天外天」中川 優シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
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作り方
- 【熱しオイル】熱したフライパンにピーナツ油、ごま油を入れ、長ねぎとしょうがを入れて香りづけする。その後長ねぎとしょうがを取り除く。
- 熱々のオイルを、合わせしょうゆの中に注ぎ、外に風味が逃げないようにラップをかける。
- 10分くらいおいた後、にんにくを取り除く。
- 【切り身の仕方】包丁を少し水で濡らした状態で、斜めに薄切りにする。通常の刺身より薄めにし、少し歯ごたえのある程度に。
- 中央に大根とにんじんを盛り、まわりに刺身を盛りつけ、ワンタン、カシューナッツ、香菜、いくらをちらし、中華刺身じょうゆをかければ完成。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| カロリー(１人分) | 343kcal |
| 塩分(１人分) | 4.2 g |
| レシピ制作者 | 中川 優 |
材料
| 鯛（薄く削ぎ切り） | 150g | ||
| 甘エビ（殻をむいて背割りしたもの） | 8尾 | ||
| 帆立貝（横から2～3等分にスライスしたもの） | 150g | ||
| いくら | 適量 | ||
| 大根（千切りにし水にさらしてシャキッとさせたもの） | 50g | ||
| にんじん（千切りにし水にさらしてシャキッとさせたもの） | 30g | ||
| ワンタンの皮（小さなダイス型に切り、素揚げしたもの） | 3〜4枚 | ||
| カシューナッツ（砕いたもの） | 30g | ||
| 刻んだ香菜 | 適宜 | ||
| 熱しオイル | |||
|---|---|---|---|
| ピーナッツ油 （またはサラダ油） | 50cc | ||
| ごま油 | 10cc | ||
| 長ねぎ（4cm幅に切り落としたものを半分に切りはがしたもの） | 10g | ||
| しょうが | 10g(1cm×4cmの薄切り) | ||
| 合わせ調味料（材料を全て合わせておく） | |||
| ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 100cc | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| にんにく | 1片 | ||
| レモン汁 | 大さじ2 | ||
作り方
- 【熱しオイル】熱したフライパンにピーナツ油、ごま油を入れ、長ねぎとしょうがを入れて香りづけする。その後長ねぎとしょうがを取り除く。
- 熱々のオイルを、合わせしょうゆの中に注ぎ、外に風味が逃げないようにラップをかける。
- 10分くらいおいた後、にんにくを取り除く。
- 【切り身の仕方】包丁を少し水で濡らした状態で、斜めに薄切りにする。通常の刺身より薄めにし、少し歯ごたえのある程度に。
- 中央に大根とにんじんを盛り、まわりに刺身を盛りつけ、ワンタン、カシューナッツ、香菜、いくらをちらし、中華刺身じょうゆをかければ完成。
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