ごぼうと牛肉のバルサミコ煮

今年のおせちは手軽にワンプレートで！メインはお酒にぴったり、バルサミコ酢を効かせたごぼうと牛肉の甘辛煮。やわらかく煮えたごぼうにしっかりとした味わいの牛肉、バルサミコ酢を加えることで深みのある味わい仕上がります。

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作り方

ごぼうはたわしでこすり洗い、斜め0.8cm幅に切りさっと水にさらす。
鍋に牛脂を入れ中火で熱し脂をなじませ、ごぼうをつやよく炒める。さらに牛切り落とし肉を入れ、色が変わる程度にほぐし炒める。
水・酒を加え煮立て脂・アクを取り、みりん・砂糖・「ヤマサ絹しょうゆ」・バルサミコ酢を加え、弱火で汁気がほとんどなくなるまで25分ほど煮て完成。
煮る際はふたをせず、ごぼうのしゃきっと感を少し残しつつやわらかく煮ます。全体に味がなじむよう、途中箸で何回か上下を返します。

材料

ごぼうはたわしでこすり洗い、斜め0.8cm幅に切りさっと水にさらす。
鍋に牛脂を入れ中火で熱し脂をなじませ、ごぼうをつやよく炒める。さらに牛切り落とし肉を入れ、色が変わる程度にほぐし炒める。
水・酒を加え煮立て脂・アクを取り、みりん・砂糖・「ヤマサ絹しょうゆ」・バルサミコ酢を加え、弱火で汁気がほとんどなくなるまで25分ほど煮て完成。
煮る際はふたをせず、ごぼうのしゃきっと感を少し残しつつやわらかく煮ます。全体に味がなじむよう、途中箸で何回か上下を返します。