ごぼうと牛肉のバルサミコ煮

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今年のおせちは手軽にワンプレートで!メインはお酒にぴったり、バルサミコ酢を効かせたごぼうと牛肉の甘辛煮。やわらかく煮えたごぼうにしっかりとした味わいの牛肉、バルサミコ酢を加えることで深みのある味わい仕上がります。
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人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)211kcal
塩分(1人分)1.9 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
ごぼう150g
牛切り落とし肉200g
牛脂またはサラダ油適量
煮汁
250ml
大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ2
ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ大さじ3
バルサミコ酢小さじ2

作り方

  1. ごぼうはたわしでこすり洗い、斜め0.8cm幅に切りさっと水にさらす。
  2. 鍋に牛脂を入れ中火で熱し脂をなじませ、ごぼうをつやよく炒める。さらに牛切り落とし肉を入れ、色が変わる程度にほぐし炒める。
  3. 水・酒を加え煮立て脂・アクを取り、みりん・砂糖・「ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ」・バルサミコ酢を加え、弱火で汁気がほとんどなくなるまで25分ほど煮て完成。
    煮る際はふたをせず、ごぼうのしゃきっと感を少し残しつつやわらかく煮ます。全体に味がなじむよう、途中箸で何回か上下を返します。
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