大根のペペロンチーノ風

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大根をイタリアンのペペロンチーノのように炒めますが、仕上げには和素材を組み合わせてみました。ヘルシーなおつまみとしてはもちろんですが、仕上げに「ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ」をかけることでごはんに合うおかずにもなります。
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人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)173kcal
塩分(1人分)1.7 g
レシピ制作者神田智美
材料
大根輪切りで15cmほど
にんにくひとかけ
赤唐辛子(乾燥)1本
オリーブオイル大さじ2強
黒こしょう適量
大葉10枚
白ごま大さじ1
のり(刻んだもの)適量
かいわれ大根適量
ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ適量(卓上で好みの量をかける)
大根は辛味の少ない上部を使うのがおすすめです。太いものを使う場合は10cmほどでも。

作り方

  1. 大根は皮をむいて縦に5~6mm幅で切り、さらに5~6mm角の細切りにする。
    大根は細く切りすぎたり炒めすぎたりすると食感が損なわれるので気を付けましょう。
  2. にんにくは縦半分に切ってそれぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。唐辛子は手で半分にちぎり、中の種を出す。
  3. 大葉は千切りにし、かいわれは食べやすい大きさに切る。
  4. フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、STEP2を入れてじっくりと炒める。オイルににんにくの香りと旨味、唐辛子の辛味をしっかりと移す。
  5. STEP4にSTEP1を加え、中火で炒める。全体にオイルがまわり、少ししんなりすればOK。塩・こしょう、大葉、白ごまを入れてさっとなじませて火を止める。
  6. STEP5を器に盛り(唐辛子は取りのぞく)、刻みのりを散らしてかいわれをのせる。卓上で「ヤマサ鮮度生活味なめらか絹しょうゆ」を全体にさらっとかける。
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