根菜とそぼろのかき玉汁

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れんこんやごぼうなどの美味しい冬野菜をたっぷりと使い、やさしい卵とそぼろも足し入れて、ボリューム満点のスープを作ります。
人数2人分
調理時間約30分
カロリー(1人分)235kcal
塩分(1人分)2.7 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
大根100g
里芋100g
れんこん50g
ごぼう1/5本
にんじん1/5本
鶏ひき肉(もも)100g
1個
ねぎ(刻んだもの)少々
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ3
こしょう少々
サラダ油小さじ1

作り方

  1. 野菜はそれぞれ皮をむいて6~7㎜幅ほどの食べやすい厚みに切る(大きい場合は半月切りいちょう切りにして大きめのひと口大ほどの大きさに合わせる)。れんこんとごぼうは水にさらしておく。
  2. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、水気を切ったSTEP1の野菜を加えて炒める。全体に油がまわれば鶏ひき肉を加え、軽くほぐしながら炒める(ひき肉は少し塊になる部分があっても食べ応えが出るので大丈夫です)。
  3. ひき肉にほぼ火が通れば水500mlを加え、沸いたらアクをすくい取って火を少し弱めて10分ほど火にかける。
  4. 野菜に火が通れば「ヤマサ昆布つゆ白だし」とこしょうを加えて、最後に溶き卵をまわし入れる。ひと呼吸おいてから全体をやさしく底から混ぜる。器に盛り付けてから刻みねぎをちらす。
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