初夏の蛸すいとん

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初夏にすいとん、って意外な感じですが、たことの相性は抜群!すいとんに冷たいだしをかけ、のどごし爽やかにいただく珍しい一品です。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)157kcal
塩分(1人分)2.0 g
レシピ制作者中村 博幸
材料
たこ(足を茹でたもの)35g
A(生地)
薄力粉50g
1/2個
25cc
ひとつまみ
玉ねぎ1/8個
B(薬味)
青ねぎ25g
大根50g
みょうが1個
白ごま少々
大葉1枚
C(合わせだし)
ヤマサ昆布つゆ白だし25cc
ヤマサまる生ぽん酢10cc
150cc

作り方

  1. ゆでだこ(足)を一口大に切る。玉ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
  2. みょうがは芯を取って小口切り、大葉は半分に切ってから千切り、大根はおろして、水気を軽く切っておく。
  3. 薄力粉に卵、玉ねぎを入れ、なじむように合わせ、塩を加えて、ねばるまでしっかりとまぜる。

    粉がよくなじむよう、最初はゆっくりと混ぜる。
  4. 薄力粉(分量外)をSTEP1のたこにまぶし、STEP3に入れてさらに混ぜる。
  5. 鍋にたっぷりの湯をわかし、スプーンでSTEP4をすくい、水でぬらした指で、スプーンから静かに沸騰した湯におとす。
    一度にたくさん入れるとお湯の温度が下がるので、2回程に分けて入れるとよい。
  6. すいとんが鍋底につかないようスプーンなどで軽く混ぜ、浮いてきて2分程したらすくいだし、器に盛り付ける。
  7. 合わせだしの材料をボウルに入れ合わせる。
  8. STEP6に大根おろし、大葉、みょうが、青ねぎを盛り、合わせだしをたっぷりとかける。
  9. 仕上げにすりごまをかける。
このレシピに対するコメント

冷たいすいとん、食べたことがないので、作ってみようと思います。

2017.06.25

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