おろしハンバーグ

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消化によい大根おろしを添えた、和風ハンバーグ。ひき肉は手早くしっかりこねて赤身に脂身をいきわたらせないと、焼いた時に赤身だけの部分が硬くなります。また、パン粉も入れすぎると固くなるので注意。
人数2人分
調理時間25分
カロリー(1人分)520kcal
塩分(1人分)1.8 g
材料
ひき肉(牛・豚)300g
玉ねぎ100g(中1/2個)
パン粉12g(大さじ3)
牛乳45ml(大さじ3)
卵黄20g(1個)
こしょう少々
しそ(大葉)2枚
大根おろし100g
バター10g
サラダ油適量
ヤマサ昆布ぽん酢適宜

作り方

  1. フライパンを火にかけバターを溶かし、玉ねぎをみじん切りしたものを炒め、器にあけて冷ます。
  2. パン粉は牛乳にひたしてふやかす。
  3. ボールにひき肉(牛・豚)、卵黄、STEP1STEP2、塩・こしょうを入れて、ねばりが出るくらいまで混ぜ合わせる。
  4. STEP3を等分に分け、各々手のひらの間をいききさせ空気を抜き、形を整え、中心をへこませる。
  5. フライパンを火にかけサラダ油を熱し、STEP4を入れ、表面に焼色をつけたら、ふたをして弱火で蒸し焼にする。
  6. STEP5が焼あがったら器に盛り、しそ(大葉)と大根おろしを添え、「ヤマサ昆布ぽん酢」をかける。
    ※付け合せに、にんじん、じゃがいも、ブロッコリーを茹でたものを添えると彩りもきれいです。
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