レンチンしっとりささみで冷やし中華風そうめん

作り方

1. ささみは筋を包丁で取りのぞいたら耐熱皿に並べ、酒、塩をふりかけてラップでふんわり覆う。 600Wの電子レンジで3分ほど加熱したらしばらくおき（熱すぎるため）、 温かいうちにフォークで引くようにして煮汁の中で細かくほぐす。 そのまま煮汁につけたまま冷ます。
   ピタッとラップをすると酒のアルコール分の逃げ道がなくなるので、ふんわり被せます。 ほぐしたささみを煮汁に浸けておくことで水分がもどり、しっとりとしたほぐしささみになります。
2. Aの卵1個につき塩ひとつまみを入れてよく溶き、フライパン（26cm）にサラダ油(分量外・少々）をひいて 薄焼き卵を作る。卵2個分で2枚作ったら、合わせて4〜5cmの千切りにして錦糸卵にする。
3. オクラはさっとゆがいて冷水にとり、厚さ1~2mmの小口切りにする。トマトは厚さ2~3mmの半月切りにする。 きゅうりは千切りにし、かいわれは食べやすい大きさに切る。
4. タレの材料Bをよく混ぜ合わせる。
5. 鍋にたっぷりの湯（2L目安）を沸かし、そうめんを規定時間ゆでたら、流水でしごいて冷やす。 ざるにあげてしっかりと水気をきる。
6. 皿にSTEP5を多めの一口ずつまとめて盛り、上にSTEP1、STEP2、STEP3を並べる。 仕上げに紅しょうがをのせ、Bを添えれば完成。