ヘルシー豆腐ハンバーグのワンプレート

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味付きたまごや豆腐ハンバーグは、お酒のおつまみとしてもおすすめ。濃厚な枝豆のポタージュは、豆そのものを味わっているような仕上がりです。しょうゆの風味が香ばしい焼きおにぎりはお弁当にもピッタリです。
人数2人分
調理時間30分

ポタージュの冷やし時間、卵の漬ける時間除く

カロリー(1人分)615kcal
塩分(1人分)3.7g
レシピ制作者柚木 さとみ
材料
【とろろ昆布とじゃこの焼きおにぎり】※小さめ6個分
白米320g
とろろ昆布2g
ちりめんじゃこ12g
ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ小さじ2
ごま油少々
【枝豆の和風ポタージュ】
枝豆(茹でてさやを外した状態)100g
豆乳180ml
ヤマサ昆布つゆ白だし小さじ1
少々
【味付きたまご】※6個分
たまご6個
各少々
ヤマサ昆布つゆ各80ml
【豆腐ハンバーグ】※ミニサイズ6個分
絹豆腐200g
鶏ひき肉200g
パン粉大さじ4
片栗粉大さじ1
ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ小さじ1
すりごまサラダ油各大さじ1
ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ各大さじ1
きび砂糖小さじ1

作り方

  1. 【とろろ昆布とじゃこの焼きおにぎり】とろろ昆布は細かく刻む。ボウルに白米、とろろ昆布、ちりめんじゃこを加え混ぜる。6等分して小さいおにぎりを作る。
  2. 「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」を小皿に準備し、刷毛でおにぎり全体にひと塗りする。フライパンにごま油を熱し、弱火〜中火にしておにぎりを並べ色よく焼く。
  3. 残りの「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」を刷毛でそれぞれの面に2〜3回塗り重ねながら、しょうゆがなくなるまで焼く。
    焼き目をつける前にしょうゆを塗ったほうが、より味が染み込みます。
  4. 【枝豆の和風ポタージュ】枝豆は豆の周りの薄皮を全て除く。ミキサーに全ての材料を入れて撹拌し、冷蔵庫で冷やす。味をみて塩で整える。
    枝豆はさやから外した後、薄皮も丁寧に除きましょう。滑らかに、色鮮やかに仕上がります。
  5. 【味付きたまご】たまごは室温に戻す。鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩と酢を加える。おたまなどでたまごを静かに入れ、再沸騰から5分茹でたらすぐに冷水にとり、あら熱がとれたら殻をむく。
  6. 厚手のビニールにたまごと水、「ヤマサ昆布つゆ」を入れて冷蔵庫で味が染みるまで漬け込む。(3時間〜)
    とろりとした半熟が好みなら茹で時間は5分がベスト。2日、3日と漬け込むうちに、黄身はねっとりと濃厚に変化します。冷蔵庫で5日ほど保存できます。
  7. 【豆腐ハンバーグ】豆腐は自然に水切りし、ボウルにいれてよく混ぜる。パン粉、片栗粉、「ヤマサ鮮度の一滴超特選しょうゆ」(小さじ1) 、すりごま、サラダ油もいれて混ぜたら、鶏肉も加え混ぜる。6等分し、手の平に油(分量外) をつけながら小判型に成形する。
  8. フライパンに油を熱し、STEP7を入れて中火で3分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分焼く。
  9. 余分な油をふきとり、「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」(大さじ1)、酒、きび砂糖を加える。ハンバーグに絡めながらとろみがつくまで煮詰める。
    さっぱり味のヘルシーな豆腐ハンバーグは、小さめに作るのがポイント。タレがしっかりと絡み、お肉好きな方も満足いく仕上がりになります。
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