ヘルシー豆腐ハンバーグのワンプレート

作り方

1. 【とろろ昆布とじゃこの焼きおにぎり】とろろ昆布は細かく刻む。ボウルに白米、とろろ昆布、ちりめんじゃこを加え混ぜる。6等分して小さいおにぎりを作る。
2. 「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」を小皿に準備し、刷毛でおにぎり全体にひと塗りする。フライパンにごま油を熱し、弱火〜中火にしておにぎりを並べ色よく焼く。
3. 残りの「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」を刷毛でそれぞれの面に2〜3回塗り重ねながら、しょうゆがなくなるまで焼く。
   焼き目をつける前にしょうゆを塗ったほうが、より味が染み込みます。
4. 【枝豆の和風ポタージュ】枝豆は豆の周りの薄皮を全て除く。ミキサーに全ての材料を入れて撹拌し、冷蔵庫で冷やす。味をみて塩で整える。
   枝豆はさやから外した後、薄皮も丁寧に除きましょう。滑らかに、色鮮やかに仕上がります。
5. 【味付きたまご】たまごは室温に戻す。鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩と酢を加える。おたまなどでたまごを静かに入れ、再沸騰から５分ゆでたらすぐに冷水にとり、あら熱がとれたら殻をむく。
6. 厚手のビニールにたまごと水、「ヤマサ昆布つゆ」を入れて冷蔵庫で味が染みるまで漬け込む。(3時間〜)
   とろりとした半熟が好みならゆで時間は5分がベスト。2日、3日と漬け込むうちに、黄身はねっとりと濃厚に変化します。冷蔵庫で5日ほど保存できます。
7. 【豆腐ハンバーグ】豆腐は自然に水切りし、ボウルにいれてよく混ぜる。パン粉、片栗粉、「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」(小さじ1) 、すりごま、サラダ油もいれて混ぜたら、鶏肉も加え混ぜる。6等分し、手の平に油(分量外) をつけながら小判型に成形する。
8. フライパンに油を熱し、STEP7を入れて中火で3分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分焼く。
9. 余分な油をふきとり、「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」(大さじ1)、酒、きび砂糖を加える。ハンバーグに絡めながらとろみがつくまで煮詰める。
   さっぱり味のヘルシーな豆腐ハンバーグは、小さめに作るのがポイント。タレがしっかりと絡み、お肉好きな方も満足いく仕上がりになります。