桜とわかめの混ぜごはんワンプレート

作り方

1. 【桜とわかめの混ぜご飯】わかめは水につけて戻し、細かく刻んで「ヤマサ昆布つゆ」で和える。桜の花の塩漬けは塩を洗い流し、5分ほど水に漬けて塩抜きし、水気を除き細かく刻む。ボウルにごはん、わかめ、桜の花の塩漬けを入れ、金ごまを混ぜる。（あれば好みの型で抜く。）
2. 【豚肉とアスパラガスの生姜焼き】アスパラガスははかまを除き、皮の厚い部分はピーラーでむく。豚肉を広げ、内側に軽く塩こしょうをし、とろろ昆布を薄く広げる。
3. アスパラガス1本につき、とろろ昆布を敷いた豚肉１枚を巻き付ける。4本作ったら薄力粉をうすくまぶしつけ、油を熱したフライパンに並べ中火で色よく焼く。
4. あらかじめ混ぜておいたAを加え、一煮立ちさせる。絡めながらとろみがつくまで加熱し、火を止める。2等分して盛りつける。
   焼く際には、豚肉の巻き終わりを下にして焼くとしっかりと肉が巻き付きます。
5. 【金柑とプチトマトのぽん酢マリネ】金柑はよく洗い、ヘタを除き4等分の輪切りにしてタネを除く。プチトマトはヘタを除き、熱湯をまわしかけ水にとり、湯むきする。ビニールにプチトマトと金柑「ヤマサまる生ぽん酢」を入れ、空気を抜くようにして閉じ、10分以上おいて味を馴染ませる。
   金柑の果汁と「ヤマサまる生ぽん酢」が合わさり、よりフルーティな仕上がりになります。プチトマトはあえてカットせず、まるごと味わいます。冷たく冷やしても美味しいです。
6. 【白だしさくら餡の茶碗蒸し】たまごをボウルに割り入れ、カラザを除きよく溶きほぐす。ザルで一度こし、「ヤマサ昆布つゆ白だし」(小さじ1) と水(150ml) を加えよく混ぜる。
7. 器に分け入れ、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。強火1〜2分、弱火10分。
   茶碗蒸しを蒸すときは、最初の強火がポイント。表面が白っぽくなったら火を弱めます。長時間強火で蒸すと「す」がたつので注意！
8. さくら餡を作る。桜の花の塩漬けは塩を洗い流す。5分ほど水に漬けて塩抜きし、水気を除き細かく刻む。（混ぜご飯の桜と同様）
9. 小鍋や小さいフライパンに水(大さじ2)、「ヤマサ昆布つゆ白だし」(大さじ1)、片栗粉を入れよく混ぜ、中火にかける。絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱したら火をとめ、茶碗蒸しにかけて桜を散らす。