野菜入り鶏むね肉ロール 柚子胡椒入りぽん酢ソース

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高タンパク低カロリーの鶏むね肉を使ったダイエット料理です。さっぱりとした「ヤマサまる生ぽん酢」のタレをかけていただきますが、使う油は、オリーブオイルかごま油をお好みでお選びください。塩分量を抑えたい場合は、タレに鶏の蒸し汁を足すとよいです。
人数4人分
調理時間35分

下処理の時間は除く

カロリー(1人分)414kcal
塩分(1人分)1.1 g
レシピ制作者神田智美
材料
鶏むね肉大2枚(600g)
アスパラガス4本
しいたけ1枚
にんじん1/4本
細ねぎ2本
フレッシュタイムの葉4-5枚
50ml
少々
【タレ】
ヤマサまる生ぽん酢大さじ3
オリーブオイル又はごま油大さじ1
柚子こしょう適量
耐熱皿にたまった蒸し汁大さじ2-3(塩分を控えたい場合)
プチトマトタイムの葉付け合わせ用

作り方

  1. 鶏肉はそれぞれ観音開きにし、皮を引っ張ってはずしてバットに入れたら、 酒をふりかけて20分ほどおく。
  2. アスパラガスは鶏肉の幅に合わせて切ったら、茎の部分の下1/3ほどの皮をピーラーでむく。しいたけ、にんじんは細切りに、細ねぎは鶏肉の幅に合わせて切る。
  3. STEP1の水気をキッチンペーパーで押さえたら上面全体に塩をふりかけ、STEP2の野菜をそれぞれおいてクルクルと巻く。
  4. ラップを広げてタイムの葉、STEP3をおき、クルクルと巻く。端をしっかりとしぼったら耐熱皿に入れる。
  5. 蒸気の上がった蒸し器にSTEP4を入れ、20〜25分ほど中火で蒸す。
    電子レンジでも加熱可能ですが、蒸したほうが断然ジューシーに柔らかく仕上がります。電子レンジ加熱の場合は、ラップの上から竹串で数か所に穴をあけ、600Wで5分、ひっくり返して3分加熱します。
  6. 「ヤマサまる生ぽん酢」、オリーブオイルまたはごま油、必要なら蒸し汁、柚子胡椒を混ぜ合わせておく。
    油は好みで選んでください。ごま油だと中華風になります。
  7. 蒸し上がったら10分ほどそのままおき、温度が少しおちついたら、1cm幅ほどに切る。皿にSTEP6、付け合わせとともに盛る。
このレシピに対するコメント

お野菜入れるとキレイですね!

2017.03.21

おもてなしの前菜にもぴったりですね

2016.10.21

作ってみたい!

2016.07.20

彩りがきれいでおいしそう!

2016.07.19

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