さばとほうれん草の和風カレー

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さばの切り身とほうれん草を合わせて、「ヤマサ昆布つゆ」のまろやかな味わいが楽しめる和風カレーを作ります。ルウを控えめに使ったさらりとした食べ口のカレーです。
人数4人分
調理時間約20分
カロリー(1人分)576kcal
塩分(1人分)2.2 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
さば(切り身)2切
ほうれん草100g
玉ねぎ小1個
カレールウ50~60gほど
ヤマサ昆布つゆ大さじ1と1/2
片栗粉適量
ご飯適量
サラダ油大さじ1

作り方

  1. さばは小骨を骨抜きで抜き取り、2㎝幅のそぎ切りにする。さばをバットに並べ、塩、こしょう各少々(分量外)を両面に薄くふりかけて10分ほどおく。ほうれん草は根元に切り込みを入れてよく洗ってから4~5㎝幅に切り、玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって6~7㎜幅に切る。
  2. STEP1のさば全体に片栗粉をまぶし、余分な粉を叩き落とす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、さばの両面を焼く。表面が少しこんがりと焼けて、さばにほぼ火が通れば一度取り出す。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を追加し、中火にかけて玉ねぎをさっと炒める。全体に油がなじんで少し透明感が出てきたら、水500mlを加える。沸いたら火を少し弱め、2~3分玉ねぎを煮る。
  4. STEP3にさばを戻し入れ、上にほうれん草を広げ入れる。ほうれん草がしんなりとしてくれば全体を混ぜ合わせ、具材に火が通ればいったん火を止めてカレールウと「ヤマサ昆布つゆ」を加える(※)。ルウが溶けたら弱火で2~3分煮る。お皿にご飯とともに盛り付ける。
    ※ルウの分量はカレーのとろみ加減を見ながら好みの分量で調整するとよいです
このレシピに対するコメント

カレーに昆布つゆが使用できるとは、思いませんでした。万能選手なんですね。

2018.02.14

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