里芋と枝豆のまんまるコロッケ

お月見にはお団子を！という方も多いかと思いますが、このころ収穫される里芋などのイモ類、また枝豆などをお供えすることもあるそう。そんなわけで、里芋と枝豆で作ったまんまるのコロッケをお月見にお供えしてみるのはいかがでしょうか。もちろんその後はおいしくみんなでいただきます。

作り方

枝豆は塩ゆでし、さやから出す。
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかけ、ひき肉をパラパラとするまで炒めたら、「ヤマサ昆布つゆ白だし」をまんべんなく加える。
皮をむいた里芋は一口大に切り、塩(分量外・適量）をまぶしてよくもんでぬめりを出す。
STEP3を流水で洗ったらぬれたままラップに包み、600Ｗで6〜7分柔らかくなるまで加熱する。
ボウルにSTEP4を入れたら熱いうちに麺棒などで粗めにつぶし、粗熱が取れたら、STEP1、STEP2、Aを入れ、ヘラで全体をよく混ぜ合わせる。
スプーンで大まかに12等分し、それぞれをバットにおいたら、手にサラダ油(分量外）を塗って、それぞれ表面がつるんとなるようにきれいに丸める。
STEP6に薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけたら、170〜180度の揚げ油で全体がきつね色になるまで揚げる。
油はコロッケの半分の高さほどまであればよいです。中身はすでに火が通っているので、じっくり揚げなくてOKです。
STEP7をキッチンペーパーにとって油をきったら皿に盛り、「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」を添える。あればスプラウトをまわりに散らす。お好みで「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」をかけていただく。

材料

里芋		1袋(500g)
枝豆		さやから出した状態でカップ1/2(冷凍を使っても構いません)
豚ひき肉		200g
ヤマサ昆布つゆ白だし		大さじ1/2
サラダ油		適量
	A
	卵黄	1個分
	片栗粉	大さじ1強
	塩	小さじ1/3ほど
	こしょう	適量
	衣用
	薄力粉、溶き卵、パン粉	適量(コロッケで余った卵白はこちらの溶き卵に加えて使用)
	揚げ油	適量
ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ		適量
スプラウト		適量(あれば)

枝豆は塩ゆでし、さやから出す。
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかけ、ひき肉をパラパラとするまで炒めたら、「ヤマサ昆布つゆ白だし」をまんべんなく加える。
皮をむいた里芋は一口大に切り、塩(分量外・適量）をまぶしてよくもんでぬめりを出す。
STEP3を流水で洗ったらぬれたままラップに包み、600Ｗで6〜7分柔らかくなるまで加熱する。
ボウルにSTEP4を入れたら熱いうちに麺棒などで粗めにつぶし、粗熱が取れたら、STEP1、STEP2、Aを入れ、ヘラで全体をよく混ぜ合わせる。
スプーンで大まかに12等分し、それぞれをバットにおいたら、手にサラダ油(分量外）を塗って、それぞれ表面がつるんとなるようにきれいに丸める。
STEP6に薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけたら、170〜180度の揚げ油で全体がきつね色になるまで揚げる。
油はコロッケの半分の高さほどまであればよいです。中身はすでに火が通っているので、じっくり揚げなくてOKです。
STEP7をキッチンペーパーにとって油をきったら皿に盛り、「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」を添える。あればスプラウトをまわりに散らす。お好みで「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」をかけていただく。