カラフル野菜の巣ごもり仕立て

彩り豊かで野菜もたっぷり!朝食にぴったりの一品。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)219kcal
塩分(1人分)1.9 g
材料
2個
玉ねぎ1/4個
ズッキーニ1/2本
パプリカ(赤・黄)各1/4個
トマト1/2個
オリーブ油適量
にんにく(みじん切り)少々
少々
こしょう少々
ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ2
ハム2枚
ディル適宜

作り方

  1. 玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトはそれぞれ6mm角に切る。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たら玉ねぎ、なす、パプリカ、ズッキーニの順で香ばしく炒める。塩、こしょう、「ヤマサ昆布ぽん酢」、トマトを加え、ふたをして弱火で軽く煮込む。
  3. 別のフライパンにオリーブ油を熱し、ハムを置きSTEP2を囲むようにのせ、中央に卵を落とす。半熟になるくらい火を通し、皿に盛る。お好みでディルを添える。
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