あじと大根のごま風味煮
青魚はエネルギーが高めですが、あじは比較カロリーが低く、骨付きを使うと 旨みが多く出るばかりでなく、かさも出ます。 DHA/EPAも豊富で、ぜひ活用したい素材です。 低カロリーの大根をたっぷり加えて煮込むことでボリュームも出ます。 煮込み料理はなるべく野菜も。
ポイント
仕上がりの刻みゴマが、煮汁を吸い上げ、あじと野菜によく絡みます。 あじは鮮度のよいものをえらびましょう。 目の濁りがなく、全体の身に張りがあるものが新鮮です。
作り方
- あじはぜいごをそぎ取り、胸びれの下に包丁を入れて中骨まで切り、裏返して頭を 切り落とす。そのまま2つに切る。筒状になっているので指で内蔵を押し出す。
- 流水でよく洗う。特におなかの中は丁寧に洗ってペーパータオルで水気をふいておく。 「ヤマサ昆布つゆ」と酒で下味をつけておく。
- 大根は皮をむいてSTEP1.5cm厚さのいちょう切り、にんじんは皮をむいて乱切りにする。 鍋にお湯を沸かし、大根とにんじんを3分ほど下ゆでし、水気を切っておく。
- 浅い平鍋にAを煮立たせ、STEP3を入れて再び煮立ったら弱火にして5分煮る。あじを加えてスプーンなどで何度か煮汁をまわしかけ、水でぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。
- 刻み白ごまをふり入れてよくからめる。
人数 | 4人分 |
---|---|
調理時間 | 30分 |
カロリー(1人分) | 264kcal |
塩分(1人分) | 2.1 g |
材料
あじ | 4尾 | ||
ヤマサ昆布つゆ、酒 | 各大さじ1 | ||
大根 | 200g | ||
にんじん | 100g | ||
刻み白ごま | 大さじ5 | ||
A | |||
---|---|---|---|
ヤマサ昆布つゆ | 大さじ3 | ||
水 | 1カップ |
作り方
- あじはぜいごをそぎ取り、胸びれの下に包丁を入れて中骨まで切り、裏返して頭を 切り落とす。そのまま2つに切る。筒状になっているので指で内蔵を押し出す。
- 流水でよく洗う。特におなかの中は丁寧に洗ってペーパータオルで水気をふいておく。 「ヤマサ昆布つゆ」と酒で下味をつけておく。
- 大根は皮をむいてSTEP1.5cm厚さのいちょう切り、にんじんは皮をむいて乱切りにする。 鍋にお湯を沸かし、大根とにんじんを3分ほど下ゆでし、水気を切っておく。
- 浅い平鍋にAを煮立たせ、STEP3を入れて再び煮立ったら弱火にして5分煮る。あじを加えてスプーンなどで何度か煮汁をまわしかけ、水でぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。
- 刻み白ごまをふり入れてよくからめる。
×
このレシピのリンクをメールで送る
@
×
このレシピをサイトに埋め込む
① サイズを選んでください
② 以下のコード(貼り付けタグ)を
サイトやブログにコピー&ペーストしてください。
「大サイズ」は幅が358pxありますが、スマートフォンなど画面の小さい端末で表示した際は、幅173pxまで、ブラウザ幅にあわせて縮小いたします。
投稿やコメントしよう!