シンプル卵チャーハンのきのこあんかけ

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炒飯はだれもが好きなおなじみのメニューですが、パラパラに仕上げようとすると たくさんの油を使います。油を使わずに低カロリーで仕上げる工夫は、卵をご飯に混ぜること。このテクニックで少ない油でパラパラの炒飯を作ることが出来ます。 低カロリーのきのこを使って。

ポイント
卵は、白飯の一粒一粒に卵液がからむようにしっかりと混ぜましょう。

人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)478kcal
塩分(1人分)2.5 g
材料
2個
少々
白飯800g
ヤマサ昆布つゆ大さじ1
ごま油大さじ2
片栗粉小さじ1~
A
ヤマサ昆布つゆ1/3カップ
1カップ
ごま油小さじ1
きのこあん
生しいたけ6枚
えのき2把
いんげん8本
にんじん1/4本

作り方

  1. しいたけ、えのきは石づきをとって、生しいたけは1cm角、えのきは2cm長さに切る。 にんじんは皮をむいて5cm角、いんげんは2cm長さに切っておく。
  2. 卵は割りほぐして塩少々を加えて、白飯全体によく混ぜておく。
  3. きのこあんの調味料を鍋に加え、中火で煮立ったら、にんじん、いんげんを加え2分程煮る。次に生しいたけ、えのきを加えてしんなりしたら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
  4. フライパンに半量のごま油を中火で熱し、STEP2の半量のご飯を加えいれ5~6分気長に パラパラになるまで炒め、「ヤマサ昆布つゆ」をふりかけ炒める。〔残りも同様〕
  5. STEP4の半量を器に盛り付け、STEP3の1/4量を上からかけ、万能ねぎを散らす。
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