チキンの和風ピリ辛トマトソース(プッタネスカ)

作り方

1. 鶏肉は軽く塩、こしょうをしておきます。
2. ソースを作ります。オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、しいたけ、レンコンを入れて炒めます。野菜に火が通ったらホールトマトをつぶしながら汁ごと加えて、煮ます。程よく水分が飛んできたらオリーブとケッパーを加え、「ヤマサしょうゆ」とこしょうで味を整えます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉を皮目から入れて焼きます。皮がパリッとなったら裏返し、酒を加えてフタをして蒸し焼きにします。
4. 鶏肉を皿に盛りつけ、STEP3のソースをかけて青ねぎを散らします。