チキンの和風ピリ辛トマトソース(プッタネスカ)

イタリアはナポリの名物パスタ「プッタネスカ」のソースをアレンジ。チキンは皮目にフォークなどで穴を開けると、焼いた時に身が縮まりません。ソースは多めに作って、パスタにかけても美味しくいただけます。

ポイント
ソースは多めに出来ます。パスタ等にかけると良いでしょう

作り方

鶏肉は軽く塩、こしょうをしておきます。
ソースを作ります。オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、しいたけ、レンコンを入れて炒めます。野菜に火が通ったらホールトマトをつぶしながら汁ごと加えて、煮ます。程よく水分が飛んできたらオリーブとケッパーを加え、「ヤマサしょうゆ」とこしょうで味を整えます。
フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉を皮目から入れて焼きます。皮がパリッとなったら裏返し、酒を加えてフタをして蒸し焼きにします。
鶏肉を皿に盛りつけ、STEP3のソースをかけて青ねぎを散らします。

材料

鶏肉は軽く塩、こしょうをしておきます。
ソースを作ります。オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、しいたけ、レンコンを入れて炒めます。野菜に火が通ったらホールトマトをつぶしながら汁ごと加えて、煮ます。程よく水分が飛んできたらオリーブとケッパーを加え、「ヤマサしょうゆ」とこしょうで味を整えます。
フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉を皮目から入れて焼きます。皮がパリッとなったら裏返し、酒を加えてフタをして蒸し焼きにします。
鶏肉を皿に盛りつけ、STEP3のソースをかけて青ねぎを散らします。