10月
の旬の食材いわし
旬
8～10月
栄養
いわしはカルシウムや鉄分が豊富で、ビタミンDも同時に含まれています。その他、ビタミンB群や、ビタミンE、EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）も多く含まれています。
選び方
うろこがついていて、目が澄んで黒く、えらぶたが褐色になっておらず、体側の黒い点が鮮明なものが鮮度のよいしるし。体が筒状で太いもの、頭が小さいものは、脂がのっています。
保存方法
「鰯」の字のとおり弱く、鮮度落ちの早い魚なので、新鮮なものを選び、その日のうちにいただきましょう。食べ切れない場合は、流水で軽く洗い、余分な水分をキッチンペーパーでふきとり、ラップで包み、ジップ付き保存袋に入れ冷凍庫で保存します。使用する際は、前の晩に冷蔵庫で自然解凍します。
調理ポイント
骨にはカルシウムがいっぱい！よく煮れば骨もやわらかくなって丸ごと食べられます。
また、ちりめんじゃこやオイルサーディンなら、骨を気にせず手軽に丸ごと栄養がとれおすすめです。
いわしを使ったレシピ
