いわしつみれのお吸い物

1917
恵方巻きをいただく節分の献立にはぜひ「お吸い物」を合わせたいところです。節分では恵方巻き以外に、邪気を払う「いわし」も食べる習慣もあるので、いわしをつみれにして、お吸い物に仕立てましょう!
人数2人
調理時間30分
カロリー(1人分)178kcal
塩分(1人分)1.0g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
いわし3尾 (中サイズ)
三つ葉少々
A
卵白1個分
片栗粉小さじ1/2
おろし生姜小さじ1/3
味噌小さじ1/3
2つまみ
B
ヤマサ昆布つゆ白だし小さじ2
400ml

作り方

  1. いわしは頭と内臓を取り除き、水洗いしておなかの中の汚れをそうじする。水気をふき取ってから、手開きして中骨を取り除く。三つ葉は1cm幅に切る。
  2. フードプロセッサーにいわしとAを入れてミンチ状にする。
  3. 鍋にBを合わせて沸かし、STEP2を適量手に取って食べやすい大きさにしぼり出し、スプーンですくい取って落としていく。
  4. つみれが浮いて火が通れば、三つ葉を入れてさっと火を通す。味を見て塩気が足りなければ塩少々(分量外)で調整する。
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