いわしとつみれとにらのスープ
ＥＨＡ、ＤＨＡの宝庫といわれるいわしを使ったスープです。ねぎに含まれるアリシンは血行を良くするといわれています。いわしはつなぎを最小限に抑え、本来の食感を生かすために細かくたたきます。
ポイント
いわしのないときはあじやかつおでもよいでしょう。つみれにもヤマサ昆布つゆを加えることで味のなじみもよくなります。
作り方
いわしは3枚に下ろして腹骨をそぎ、細切りにしてから細かくたたき、Ａの材料を混ぜ合わせる。
にらは4センチ長さに切り、長ねぎ3/4本は1cm幅に切る。
鍋にＢの調味料を合わせて煮たて、いわしを一口大にまとめて落としいれる。
全体が色ついたら、STEP2を加えて、しんなりするまで煮る。
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