いわしのレモンしょうゆマリネ

流行りのレモンしょうゆ風味のマリネ。食材に直接塩をふると、塩をふった場所だけ「塩焼け」をしたり、変色、脱水の原因にもなります。いわしに直接塩をふることなく、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」で塩分を加えることで食材の瑞々しさを保つ効果をだし、大豆を発酵させたしょうゆの風味をほどよくのせます。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「スリオラ」本多 誠一シェフ考案レシピです。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)242kcal
塩分(1人分)0.5 g
レシピ制作者本多 誠一
材料
いわし (3枚におろし、できるだけ丁寧に骨をぬく)4本
漬けだれレモンしょうゆ
レモン汁50cc
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ50cc
オリーブオイル25cc
ミニトマト (1/2にカット)8ヶ
ルッコラ適量
バケット (極力薄くスライスし、こんがりトーストし、冷ましておく)8枚
EXオリーブオイル適量
黒こしょう少々

作り方

  1. 平らな容器に、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」、レモン汁、EXオリーブオイルの順に注ぎ、そこへ下処理をしたいわしを並べ、約10分漬ける。
  2. 取り出し、軽く水分をふきとる。いわしを1/2ほどの大きさに切る。
  3. 器にいわし、EXオリーブオイル、トマト、ルッコラ、トーストを盛り付ける。
  4. 上からEXオリーブオイル、黒こしょうをかければ完成。
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