いわしのレモンしょうゆマリネ
流行りのレモンしょうゆ風味のマリネ。食材に直接塩をふると、塩をふった場所だけ「塩焼け」をしたり、変色、脱水の原因にもなります。いわしに直接塩をふることなく、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」で塩分を加えることで食材の瑞々しさを保つ効果をだし、大豆を発酵させたしょうゆの風味をほどよくのせます。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「スリオラ」本多 誠一シェフ考案レシピです。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「スリオラ」本多 誠一シェフ考案レシピです。
作り方
- 平らな容器に、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、レモン汁、EXVオリーブオイルの順に注ぎ、そこへ下処理をしたいわしを並べ、約10分漬ける。
- 取り出し、軽く水分をふきとる。いわしを1/2ほどの大きさに切る。
- 器にいわし、EXVオリーブオイル、トマト、ルッコラ、トーストを盛り付ける。
- 上からEXVオリーブオイル、黒こしょうをかければ完成。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー(１人分) | 242kcal |
| 塩分(１人分) | 0.5 g |
| レシピ制作者 | 本多 誠一 |
材料
| いわし (3枚におろし、できるだけ丁寧に骨をぬく) | 4本 | ||
| 漬けだれレモンしょうゆ | |||
|---|---|---|---|
| レモン汁 | 50cc | ||
| ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 50cc | ||
| オリーブオイル | 25cc | ||
| ミニトマト (1/2にカット) | 8ヶ | ||
| ルッコラ | 適量 | ||
| バケット (極力薄くスライスし、こんがりトーストし、冷ましておく) | 8枚 | ||
| EXVオリーブオイル | 適量 | ||
| 黒こしょう | 少々 | ||
作り方
- 平らな容器に、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、レモン汁、EXVオリーブオイルの順に注ぎ、そこへ下処理をしたいわしを並べ、約10分漬ける。
- 取り出し、軽く水分をふきとる。いわしを1/2ほどの大きさに切る。
- 器にいわし、EXVオリーブオイル、トマト、ルッコラ、トーストを盛り付ける。
- 上からEXVオリーブオイル、黒こしょうをかければ完成。
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