真いわしのエスカベッシュ

旬の魚を甘酸っぱいマリネ液に漬け込む、スペインの伝統的な作り置き料理「エスカベッシュ」。日本の「南蛮漬け」のルーツともいわれています。今回は、魚の下処理が苦手な方にも使いやすい“真いわしの開き”を使用。刻み野菜と一緒にマリネすることで、冷蔵庫で3日ほど保存でき、作り置きにも便利です。本来は醤油を使わない料理ですが、華やかな香りと深いコクの「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加えることで、日本の食卓にすっとなじむ味わいに。ヤマサしょうゆの豊かな香りが、いわしのおいしさを引き立てる「サカナにヤマサ」を楽しむ一皿です。