牛肉とこんにゃくのビビンバ

ボリューム満点なのにカロリーを抑えたビビンバ。甘辛い焼き肉風に仕上げた牛肉は、こんにゃくをしのばせてボリューアップをはかります。野菜のぽん酢ナムルと一緒にご飯にのせれば、彩り、食べごたえ、バランスともに不足なしの一品に。牛肉にこんにゃくをプラスして、カロリーを抑えながらボリュームをアップさせます。野菜もしっかり食べられるので、ダイエット中に不足しがちな食物繊維をとることが出来ます。

作り方

牛肉は細切りにする。こんにゃくは細切りにし、熱湯にくぐらせてアク抜きをする。
にんじんはせん切り、もやしはできればひげ根をとり、にらは3cm長さに切る。
フライパンにSTEP1、Aを合わせて火にかけ、汁けがなくなるまで炒める。
なべに水1カップ、塩ひとつまみ（分量外）、にんじんを入れてふたをし、火にかける。煮立ったら2分ほど蒸し煮にし、もやしとにらを加え、ひと煮立ちしたらざるに上げて水けをきり、Bで和える。
器にご飯を盛り、STEP4、STEP3の順に盛り、中心にうずらの卵を割り落とす。好みでコチュジャン、糸とうがらしを添える。

人数	1人分
調理時間	15分
カロリー(１人分)	498kcal
塩分(１人分)	1.7 g

材料

牛ロース（薄切り）			30g
こんにゃく			20g
にんじん			15g
もやし			1/4袋
にら			10g
ご飯			150g
うずらの卵			1個
コチュジャン			適宜
糸とうがらし			適宜
	A
	ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド		大さじ1
	はちみつ		小さじ1
	ごま油		小さじ1
	にんにく（すりおろし）		少々
	B
	ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド		小さじ1
	すりごま		小さじ1
	ごま油		小さじ1/2

作り方

牛肉は細切りにする。こんにゃくは細切りにし、熱湯にくぐらせてアク抜きをする。
にんじんはせん切り、もやしはできればひげ根をとり、にらは3cm長さに切る。
フライパンにSTEP1、Aを合わせて火にかけ、汁けがなくなるまで炒める。
なべに水1カップ、塩ひとつまみ（分量外）、にんじんを入れてふたをし、火にかける。煮立ったら2分ほど蒸し煮にし、もやしとにらを加え、ひと煮立ちしたらざるに上げて水けをきり、Bで和える。
器にご飯を盛り、STEP4、STEP3の順に盛り、中心にうずらの卵を割り落とす。好みでコチュジャン、糸とうがらしを添える。

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