和風ラタトゥイユ

作り方

1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイル半量を熱し、STEP1を中火で炒める。しんなりしたらトマトジュースを加え、蓋をして時々かき混ぜながら5分ほど煮詰める。最後に「ヤマサ昆布ぽん酢」を加える。
3. じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に、ピーマンも1.5cm角に切る。なすは縦十字4等分に切り、端から１cm幅に切る。しいたけは石づきを落とし十字に4等分に切る。
4. フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、STEP3の野菜をじゃがいも、なす、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒める。なすがしんなりしたら、軽く塩・こしょうしてSTEP2の鍋に加え、蓋をして中～弱火で時々かき混ぜながら、さらに5～10分煮る。じゃがいもが柔らかくなればできあがり。