さんまとピーマンの山椒煮

作り方

1. さんまは頭と尾を落とし4等分に切る。箸などの先を使って内臓を出し、ボウルに氷水を入れ、その中で汚れなどを落とし、水気をよくふいておく。
2. ピーマンは切り込みを入れておく。しょうがは薄切りにする。
3. 平たい浅鍋にＡを入れて煮たてSTEP1、STEP2を入れる。
4. ぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、ふたをして、弱火で6分ほど煮る。（時々煮汁をまわして味を含ませる。）最後にごま油をまわしかけて火を止める。