さんまとピーマンの山椒煮
脂ののったさんまにすっきりと山椒を効かせた煮物です。冷たくして食べても美味しくいただけます。
作り方
さんまは頭と尾を落とし4等分に切る。箸などの先を使って内臓を出し、ボウルに氷水を入れ、その中で汚れなどを落とし、水気をよくふいておく。
ピーマンは切り込みを入れておく。しょうがは薄切りにする。
平たい浅鍋にＡを入れて煮たてSTEP1、STEP2を入れる。
ぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、ふたをして、弱火で6分ほど煮る。（時々煮汁をまわして味を含ませる。）最後にごま油をまわしかけて火を止める。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー(１人分) | 373kcal |
| 塩分(１人分) | 2.2 g |
材料
| さんま | 3尾 | ||
| ピーマン | 4個 | ||
| しょうが | 1かけ | ||
| ごま油 | 大さじ1 | ||
| Ａ | |||
|---|---|---|---|
| ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 1/4カップ | ||
| 水 | 2/3カップ | ||
| 砂糖 | 大さじ2 | ||
| 酒 | 大さじ2 | ||
| みりん | 大さじ2 | ||
| 粉山椒 | 小さじ1 | ||
作り方
- さんまは頭と尾を落とし4等分に切る。箸などの先を使って内臓を出し、ボウルに氷水を入れ、その中で汚れなどを落とし、水気をよくふいておく。
- ピーマンは切り込みを入れておく。しょうがは薄切りにする。
- 平たい浅鍋にＡを入れて煮たてSTEP1、STEP2を入れる。
- ぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、ふたをして、弱火で6分ほど煮る。（時々煮汁をまわして味を含ませる。）最後にごま油をまわしかけて火を止める。
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