アジのソテー　香味野菜のさわやかしょうゆソース

作り方

1. アジは小骨を骨抜きで取り除き、大きいものは半分に切る。両面にまんべんなく塩をふり、15～20分ほどおく。
2. トマトは7～8mm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。ボウルにAを入れてよく混ぜ、トマトと玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせ、ソースを作る。
3. アジの表面に出た水分をキッチンペーパーで押さえ、両面にこしょうをふる。茶こしで薄力粉を薄くまぶす。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、アジの余分な粉を落として皮目から焼く。焼き色がついたら返し、もう片面も焼き色がつくまで焼いて皿に盛る。
5. 食べる直前に、粗みじん切りにした大葉をSTEP2のソースに加えて混ぜ、アジにたっぷりとかける。