ねぎ香味だれで味わう、かつおの生春巻き

作り方

1. かつおに塩（分量外）をひとつまみずつ両面にふり、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
2. フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、STEP1のかつおを入れる。両面に焼き色がつくまでさっと焼いたら、すぐに氷水に取り、粗熱を取る。
3. 水分を拭き取ったかつおを12等分ほどに切る。Aの材料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
4. ライスペーパーを水に軽くぐらせ、手前にベビーリーフとブロッコリースプラウトをのせる。その奥にかつおを並べ、手前から包み込むようにして巻く。同様に4本作る。
   まな板の上に濡らしたクッキングペーパーを敷いて作業すると、くっつきにくくなります。ライスペーパーは両面をさっと水にくぐらせる程度でOK。具をのせている間に自然とやわらかくなります。
5. STEP4をを食べやすい大きさに切って器に盛り、混ぜておいたAを上からかける。