卵豆腐

作り方

1. 蒸し器に湯を沸かす。蒸し器のふたは布巾で包む。Aは計量ついでに一緒に混ぜ合せる。
2. ボウルに卵を割り入れて菜箸で静かに溶き、Aを注いで混ぜ合せる。
   卵は激しく泡立てると泡が立ってすが入るので、静かに混ぜ合せます。
3. STEP2を茶こしでこしながら耐熱容器に入れ、蒸し器に並べる。
4. 蒸し器のふたをして弱火で8分ほど蒸す。
   湯がグラグラするとすが入るので、ごく弱火で静かに蒸します。
5. 温かいまま食べる場合は刻みねぎをのせて食卓へ、冷たくして食べる場合は冷蔵庫ですぐに冷やし、食べる直前に刻みねぎをのせる。