ピリッと甘辛牛大根

いちょう切りにした大根と牛肉を鷹の爪と一緒にピリッと甘辛く炒め煮にした常備菜です。旬を迎えた大根のジュシーな甘味と食感を楽しめるように厚めのいちょう切りにするところがポイント。牛肉と「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」のうま味をたっぷり含んだ大根で色々なアレンジ料理も楽しみましょう。
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人数4人分
調理時間25分
カロリー(1人分)284kcal
塩分(1人分)0.8 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
大根400g
牛肉薄切り(和牛)200g
サラダ油小さじ1
A
100cc
かつおだし(顆粒)小さじ1/2
ヤマサ 絹しょうゆ減塩大さじ1と1/2
大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1と1/2
鷹の爪1~2本
しょうが(千切り)15g
切り落としでも十分おいしいので和牛を使用しましょう。

作り方

  1. 大根は皮をむき厚さ1.5cm~2cm幅のいちょう切りにする。牛肉は食べやすい大きさにカットする。
  2. 大き目のフライパンを強火にかけサラダ油を熱し大根を入れて軽く焦げ色がつくまで炒める。(3~4分)いったん火を止めフライパンの片側に大根を寄せてスペースを作る。ここに牛肉を入れて中火にかけ色が変わるまで炒める。
  3. STEP2にAを加えて沸騰させる。弱火~中火にかけ蓋をして5~6分煮込む。蓋を取り木べらで軽くかき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。最後にしょうがを加え軽く炒めてできあがり。
    大根は少し硬めに仕上がりますが冷めるとちょうど良い食感になります。
このレシピに対するコメント

牛肉レシピが、少ないので作ってみたいです。

2020.02.02

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