牛だしチンジャオロース

作り方

1. 牛肉は細切りにする。ボウルに入れてAをもみ込んでおく。
2. じゃがいもは細切りにして水に5分さらし、ザルにあけて水気をしっかり切る。ピーマンもそれぞれ細切りにする。
3. フライパンにサラダ油とSTEP1を入れて、中火にかけ箸でほぐしながら炒める。牛肉に火が通ったらいったん皿に取り出す。空になったフライパンに、STEP2を加えて軽く塩・こしょうをふり炒める。じゃがいもに火が通ったら、牛肉を戻し入れてBを加えて軽くとろみがつくまで炒める。
   サッと炒めたじゃがいもはシャキシャキして、たけのこのような食感が楽しめます。