鮭とじゃがいもの醤湯牛だしバター炒め

作り方

1. 生鮭(切り身)はひと口大に切り、塩をふって5分ほどおく。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
   生鮭は余分な水気を拭き取ることで、臭みを取り除きます。
2. じゃがいもは皮をむいて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)で5分ほど加熱し、取り出して7mm厚さに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
3. フライパンにサラダ油をひき中火で加熱し、鮭とじゃがいもを並べて両面を焼く。全体に火が通ったら端に寄せ、しめじを加えて炒める。
4. しめじがしんなりしたらAを加え、全体に絡める。器に盛り、お好みで長ねぎ(刻み)をちらす。
   Aは煮詰まりやすいので、弱火にするか火を止めてから加えるとよいです。