あんこう鍋

作り方

1. あんこうは食べやすい大きさに切り、熱湯で表面が白くなる程度にサッと湯引きしておく。あん肝は食べやすい大きさに切っておく。
   あんこうは煮る前に湯引きすることで生臭さを軽減できます。
2. 白菜と春菊は4㎝幅のざく切り、にんじんは食べやすい大きさに、しいたけは軸を取り除いておく。
3. 鍋にAとあん肝以外の材料を入れ蓋をし、中火で煮る。あんこうに火が通ったらあん肝を入れ、ほぐしながらいただく。
   出汁にあん肝を溶いて加えるとより濃厚でコク深い味わいになります。
4. お好みでもみじおろしや小ネギを添えて。