Yummy!で風味豊かなサバの照り煮

作り方

1. サバに料理酒をかけ全体になじませ10分おく。長ねぎは3～4cmのぶつ切り、ししとうは爪楊枝で2ヶ所突いて穴を空ける。
2. STEP1のサバをキッチンペーパーで軽く押さえ、料理酒をふき取る。皮目に十字の切り込みを入れる。
3. フライパンにサラダ油少々を熱し、長ねぎとししとうを転がしながら焼く。ししとうは薄皮がはじけたら取り出す。長ねぎは香ばしい焼き色が付いたら取り出す。
4. 空になったフライパンにAを入れて中火にかける。沸騰したらのサバの皮目を上にして重ならないように入れる。アルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をして弱火～中火で8分～9分煮る。
5. アルミホイルを外し、長ねぎを戻し入れる。中火にかけフライパンを揺らしながら煮汁に軽くとろみが出るまで3分ほど煮詰める。
6. 器に盛り、煮汁をかける。ししとうを添え、糸唐辛子をのせる。