さばの味噌煮

作り方

1. さばは皮目に十字に切り込みを入れて流水でよく洗い、水気を拭いて片栗粉をまぶす。長ねぎは3～4cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
   さばは流水で洗うこと＆焼いてから煮ることで臭みが取れ、コクが増します。また、片栗粉をまぶすことで、柔らかく仕上がり、とろみが自然につきます。
2. フライパンにごま油をひき中火で加熱し、皮目を下にしたさば、長ねぎを並べて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、もう片面も1分ほど焼く。長ねぎは取り出して、塩少々(分量外)をふる。
3. フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、A、しょうがを加える。落とし蓋をして5分ほど煮る。
4. 落とし蓋を取り、「サンジルシ 楽みそ合わせ液状みそ」を加え、スプーンなどでさばにかけながら2～3分ほど煮る。とろみがついたら火を止めて器に盛り、長ねぎ、しょうがを添える。