鯛だしつゆのエスニックにゅうめん

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、酒少々を加え鶏肉をゆでる。ゆで上がったら粗熱を取り、食べやすくほぐす。香菜は茎をみじん切り、葉をざく切りにする。赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ざるにあげる。干しえび、ピーナッツはそれぞれ粗く刻む。ライムは2等分のくし切りにする。
   鶏肉のゆで汁はひと煮立ちさせアクを除き、そうめんをゆでる際に再利用します。もちろん新しく沸かしてもOKです。
2. STEP1の湯を再沸騰させ、アクがあれば除いてからそうめんを入れ、表示通りゆでる。耐熱容器に「ヤマサ麺屋一杯鯛だしつゆ塩味」を入れ、ラップをふわりとかけ、電子レンジで温める。（600W、2～3分）
3. 器にゆで上がったそうめんを入れ、温めた「ヤマサ麺屋一杯鯛だしつゆ塩味」を注ぐ。STEP1の鶏肉、香菜、赤玉ねぎをのせ、干しえびとピーナッツを散らし、ライムを添える。