菜の花と牛肉のバターしょうゆ炒め

菜の花のほろ苦さに牛肉やバターのマイルドさを合わせて炒め物にしました。菜の花の茎の部分は半分に切るなどして火が通りやすくしましょう。

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ポイント
菜の花の食感を活かすために、全体的にスピーディーに調理しましょう。

作り方

菜の花は食べやすい長さに切る。葉、蕾はしっかりと分け、茎の部分はさらに斜め切りにする。
牛肉に塩・こしょうをしてなじませる。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、温まったら菜の花の茎の部分を加えて炒める。油が回ったら葉、蕾の部分も加え、全体に油を回すように炒める。ツヤッとしたらいったん皿などに取り出す。
同じフライパンに牛肉を加え、ほぐすように炒める。8割ほど火が入ったらSTEP3をもどしてサッとなじませ、コンソメ粉末、みりん、「ヤマサ鮮度生活特選生（なま）しょうゆ」、バターを加えてなじませる。
仕上げにこしょうを全体にふりかけ、皿に盛る。

材料

菜の花は食べやすい長さに切る。葉、蕾はしっかりと分け、茎の部分はさらに斜め切りにする。
牛肉に塩・こしょうをしてなじませる。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、温まったら菜の花の茎の部分を加えて炒める。油が回ったら葉、蕾の部分も加え、全体に油を回すように炒める。ツヤッとしたらいったん皿などに取り出す。
同じフライパンに牛肉を加え、ほぐすように炒める。8割ほど火が入ったらSTEP3をもどしてサッとなじませ、コンソメ粉末、みりん、「ヤマサ鮮度生活特選生（なま）しょうゆ」、バターを加えてなじませる。
仕上げにこしょうを全体にふりかけ、皿に盛る。