昆布つゆで作る蒸し豚チャーシュー

焼いて作ることが多いチャーシューですが、蒸したあと「ヤマサ昆布つゆ」に浸け込む方法で作るとさっぱりといただけます。ゆで卵を一緒に入れるのがおすすめ。

ポイント
お肉は作りおきとして3日ほどもちます。卵は早く食べきりましょう。

作り方

白ねぎの葉は3～4㎝の長さに切り、しょうがは皮ごと薄切りにする。
豚肉は半分に切り、表面全体にうっすらと塩をまぶす。さらに黒こしょうをたっぷりめにまぶす。
バットなどに白ねぎの葉を敷き、その上に豚肉をのせる。さらにしょうがをのせ、全体に日本酒を振りかける。
フライパンに湯を沸かし、小皿などを中央に入れてSTEP3のバットをのせる。上にアルミホイルをかぶせ、弱めの中火～中火で25分ほど蒸す。※途中で水分がなくなった場合は足してください。
密封できる丈夫な袋（100℃に耐えられるもの）に「ヤマサ昆布つゆ」を入れ、蒸し上がった豚肉、蒸し上がった時に出た汁、しょうが（白ねぎは取りのぞく）、唐辛子、卵を入れ、冷蔵庫に数時間～1日おく。気がついた時に時々上下をひっくり返すとよい。
フライパンに80℃ほどの湯を用意し、STEP5を袋ごと入れて湯せんして温め直す（表面の油脂分などもこれで溶けます）。
豚肉は5㎜幅ほどの薄切りにし、卵は半分に切って、付け合わせとともに器に盛る。袋に残った汁を豚肉や卵に好みの量かける。

材料

白ねぎの葉は3～4㎝の長さに切り、しょうがは皮ごと薄切りにする。
豚肉は半分に切り、表面全体にうっすらと塩をまぶす。さらに黒こしょうをたっぷりめにまぶす。
バットなどに白ねぎの葉を敷き、その上に豚肉をのせる。さらにしょうがをのせ、全体に日本酒を振りかける。
フライパンに湯を沸かし、小皿などを中央に入れてSTEP3のバットをのせる。上にアルミホイルをかぶせ、弱めの中火～中火で25分ほど蒸す。※途中で水分がなくなった場合は足してください。
密封できる丈夫な袋（100℃に耐えられるもの）に「ヤマサ昆布つゆ」を入れ、蒸し上がった豚肉、蒸し上がった時に出た汁、しょうが（白ねぎは取りのぞく）、唐辛子、卵を入れ、冷蔵庫に数時間～1日おく。気がついた時に時々上下をひっくり返すとよい。
フライパンに80℃ほどの湯を用意し、STEP5を袋ごと入れて湯せんして温め直す（表面の油脂分などもこれで溶けます）。
豚肉は5㎜幅ほどの薄切りにし、卵は半分に切って、付け合わせとともに器に盛る。袋に残った汁を豚肉や卵に好みの量かける。