れんこんのきんぴら昆布ぽん酢仕立て

野菜と相性のいい、昆布のうま味たっぷりのぽん酢を合わせたきんぴらです。「ヤマサ昆布ぽん酢」を使えば、だしいらずで作ることができます。

作り方

れんこんは薄切りにし、しばらく水につける。乾燥唐辛子は半分に折り、中の種を取り除く。
れんこんをざるにあげ、水気をしっかりときる。大葉は千切りにする。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、STEP1の唐辛子を入れる。唐辛子の赤身が鮮やかになったられんこんを加えて炒める。
れんこんに油がまわったら、Aを上から順番に入れてなじませる。煮汁がれんこんによくからみ、少しトロッとしたら白ごまを加えて火を止める。さらに辛味を足したい場合は白ごまと同時にラー油も加える。
皿に汁ごと盛り、大葉をこんもりとのせれば完成！

人数	2人分
調理時間	15分
カロリー(１人分)	227kcal
塩分(１人分)	0.7 g
レシピ制作者	神田智美

材料

れんこん			200g
乾燥唐辛子			1本
ごま油			大さじ1強
	A
	日本酒、本みりん		各大さじ2
	砂糖		小さじ1
	昆布ぽん酢		大さじ2
	ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ		大さじ1/2
白ごま			適量
大葉			10枚
ラー油			お好みで

作り方

れんこんは薄切りにし、しばらく水につける。乾燥唐辛子は半分に折り、中の種を取り除く。
れんこんをざるにあげ、水気をしっかりときる。大葉は千切りにする。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、STEP1の唐辛子を入れる。唐辛子の赤身が鮮やかになったられんこんを加えて炒める。
れんこんに油がまわったら、Aを上から順番に入れてなじませる。煮汁がれんこんによくからみ、少しトロッとしたら白ごまを加えて火を止める。さらに辛味を足したい場合は白ごまと同時にラー油も加える。
皿に汁ごと盛り、大葉をこんもりとのせれば完成！

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