れんこんのきんぴら昆布ぽん酢仕立て

作り方

1. れんこんは薄切りにし、しばらく水につける。乾燥唐辛子は半分に折り、中の種を取り除く。
2. れんこんをざるにあげ、水気をしっかりときる。大葉は千切りにする。
3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、STEP1の唐辛子を入れる。唐辛子の赤身が鮮やかになったられんこんを加えて炒める。
4. れんこんに油がまわったら、Aを上から順番に入れてなじませる。煮汁がれんこんによくからみ、少しトロッとしたら白ごまを加えて火を止める。さらに辛味を足したい場合は白ごまと同時にラー油も加える。
5. 皿に汁ごと盛り、大葉をこんもりとのせれば完成！