台湾風おこわ

作り方

1. ＜下準備＞干ししいたけはぬるま湯につけて柔らかく戻す。もち米、うるち米は合わせて研ぎ、1時間浸水する。
2. もち米、うるち米はざるにあげ水気を切る。干ししいたけは軽く絞り、軸を除いて細切りにする（戻し汁は捨てない）。にんじんは3cm長さの細切り、豚肉は1.5cm幅に切る。
3. 大きめの耐熱容器に豚肉をいれて塩を加え揉みこむ。しょうが、Aを加えてざっと混ぜ、ふわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。一度とりだして全体をよく混ぜ、再びラップをして電子レンジに入れ、600Wで1分30秒加熱する。あたたかいうちに干ししいたけ、にんじん、うずらのたまごを入れて混ぜ、20分おいて味を馴染ませる。
4. もち米とうるち米の水気をよく切り、炊飯器に入れ、STEP2を汁ごと全て上にのせる（米と混ぜない）。炊飯器の２合の水分量まで水を入れて炊飯する。