昆布ぽん酢で台湾風玉子焼き

「ヤマサ昆布ぽん酢」で味付けした切り干し大根入りの台湾風玉子焼きです。昆布の旨味・柑橘の酸味のバランスよい「ヤマサ昆布ぽん酢」はアジア・エスニック料理の味付けにもピッタリ。切り干し大根の甘味に旨味と酸味が加わり複雑なアジア・エスニック風の味わいが楽しめます。
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人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)285kcal
塩分(1人分)1.1 g
レシピ制作者長岡美津惠.
材料
切り干し大根15g
ごま油大さじ1
桜えび(乾燥)大さじ2
長ねぎ(みじん切り)50g
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ1
3個
こしょう少々
ごま油小さじ4
パクチー適量
ヤマサ昆布ぽん酢(つけダレ用)適量

作り方

  1. 切り干し大根は水に15分浸けて戻す。水気を軽くしぼり1cm位にカットする。(調理時間外)
  2. フライパンにごま油と桜えびを入れて中火で炒める。長ねぎとSTEP1も加えて更に炒める。「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え汁気が飛ぶまで炒めたら皿に取り粗熱を取る。
  3. ボウルに卵を割りほぐし塩とこしょう、STEP2を加えて混ぜる。
  4. 小さめのフライパンにごま油小さじ2を熱しSTEP3の半量を流し入れ蓋をしてじっくり両面を焼く。残りの半量も同様に焼く。食べやすくカットして器に盛りパクチーを添える。
    そのままでもおいしく召し上がれますが、「ヤマサ昆布ぽん酢」をちょっとつけると更においしいです。
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