黒豆とクリームチーズのパウンドケーキ

おせちの「黒豆」を使ったリメイクレシピ。濃厚なクリームチーズと塩気のあるパルメザンチーズを組み合わせ、黒豆たっぷり入れしっとりとしたケーキに。
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ポイント
「ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩」の香ばしい香りが、甘さを引き立ててくれます。

個数18cm パウンド型 1台分
調理時間40分

(焼く時間を除く)

カロリー(全量)2048kcal
塩分(全量)3.5 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
黒豆100~120g
バター(無塩)60g
クリームチーズ60g
日本酒大さじ1
ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩小さじ 1/2
パルメザンチーズ(粉タイプ)25g
卵黄30~35g
卵白70~75g
グラニュー糖90g
A
薄力粉120g
ベーキングパウダー1g

作り方

  1. 黒豆は汁気を切り、型に敷き紙を敷き、オーブンを180℃に温める。
  2. ボウルに無塩バター・クリームチーズを入れ泡立て器で混ぜ、グラニュー糖の半量を3~4回に分けて加えしっかりすり混ぜ、卵黄を1個ずつ加え混ぜ合わせる。さらに日本酒、「ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩」、パルメザンチーズを順に加えその都度混ぜ合わせる。
    寒い時期は、無塩バターとクリームチーズを電子レンジで加熱してやわらかくします。卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、暑い時期は卵白を冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やします。
  3. ボウルに卵白を入れハンドミキサーの中速で2分ほど泡立て、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え角が立つくらいまで泡立てる。
  4. Aは合わせて振るう。STEP2にA・STEP3を交互に1/3ずつ加えなめらかに混ぜ合わせ黒豆を入れ合わせ、型に流し入れ軽く数回落して空気を抜き、オーブンの温度を170℃に下げ50分焼く。焼き上がったら軽く衝撃を与え、型からケーキを取り出して完成。
    ケーキは完全に冷めたら袋に入れて一晩おき、翌日以降お召し上がりください。
このレシピに対するコメント

嬉しいアイディアですね!黒豆買いすぎたので余ってるので作りたいですψ(๑'ڡ'๑)ψ

2020.01.04

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