八角&クローブのスパイス煮豚

八角とクローブを入れた香りのよい煮豚です。食べる時には軽く温め直しするとおいしさアップ!
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ポイント
1時間煮込むだけでもおいしいですが、更に一晩漬け込めばより味が馴染みます(切り分けてから漬け込んでもOK)。

人数4人分
調理時間80分

(漬け込み時間を除く)

カロリー(1人分)666kcal
塩分(1人分)6.7 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
豚肩ロース(煮豚用)750g
ゆで卵4個
小さじ3/4
小さじ2
A
しょうが(皮付き、スライス)3〜4枚
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ1カップ
2カップ
大さじ1
八角(ホール)2〜3個
クローブ(ホール)3粒
赤唐辛子1本
小松菜(お好みで)適量

作り方

  1. 豚肉の水分をペーパーでふきとり、全体に塩をすり込む。
  2. 鍋に油をあたため豚肉を焼く(3~5分)。余分な油をペーパーでふきとり、Aを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして落とし蓋+蓋をして30分。上下をかえして更に30分煮たら火を止める。
    煮汁は豚肉が半分浸かればOK。少ないようなら「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ+水」を足します。
  3. 粗熱がとれたら保存袋に煮豚を移す。煮汁の表面の油を除き、一度漉してから保存袋に入れて冷蔵庫で一晩おく。一緒にゆで卵も漬けこむ。
    保存袋は湯煎対応可能なものを使用してください。
  4. 保存袋ごと湯煎で軽く温め、好みの厚さに切り分ける。味付き卵と共に盛りつけ、お好みでゆでた青菜を添える。
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